氮?dú)馐且环N無(wú)色無(wú)味無(wú)臭，化學(xué)性質(zhì)非常不活潑的一種氣體，它非常穩(wěn)定，難溶于水，想讓氮?dú)馀c其他物質(zhì)反應(yīng)非常困難。氮?dú)庖彩强諝獾淖钪饕某煞郑諝庵杏?8%是氮?dú)猓覀兠刻於荚诤粑?，但是氮?dú)獠粫?huì)進(jìn)入血液也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
 

　　氮?dú)馐抢硐氲亩栊詺怏w，在食品包裝中有功效；不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細(xì)菌、霉素等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。充氮?dú)獍b食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。
 

　　目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝機(jī)，已應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油、烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛(ài)，充氮?dú)獍b可望應(yīng)用于更多的食品包裝。
 

　　下面介紹氮?dú)庠陲嬃现械膽?yīng)用：
 

　　1.為什么飲料在包裝時(shí)需要添加氮?dú)猓?br /> 

　　氮?dú)獠恍枰斯ず铣?，提取自天然的空氣，之所以?huì)有工業(yè)、食品和醫(yī)療級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，恰恰說(shuō)明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時(shí)加入，還未接觸到水就會(huì)馬上氣化為氣體，留在水和瓶蓋之間，當(dāng)消費(fèi)者打開(kāi)包裝時(shí)，氮?dú)鈺?huì)立刻從瓶中進(jìn)入到空氣，對(duì)水質(zhì)本身毫無(wú)影響。而且，只有相對(duì)高級(jí)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，因?yàn)槭褂靡旱に嚪庋b食品，需要購(gòu)入額外的設(shè)備和原材料，增加了生產(chǎn)成本。如果不是本著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，何不直接混入空氣包裝呢？
 

　　2.飲料中使用氮?dú)獍踩戏▎幔?/strong>